Cookies de batata doce com coco e aveia

Hoje, está um dia de muita chuva, desses em que apetece ficar no sofá enrolada em uma manta quentinha, a tomar chá com biscoitos e a ver alguma programação boa na TV, mas, isso nem sempre é possível, pois as obrigações da vida ocupa-nos o tempo. Porém, quando se pode desfrutar de um momento assim devemos aproveitar e agradecer. E se não houver nenhum biscoito em casa para acompanhar esse chá da tarde, você pode fazer essa receita "light" de cookies de batata doce com coco e aveia. Segue a receita e bom chá!