Amor em Forma de Sabor

Como sabem gosto de fazer minhas próprias receitas, mas, também, gosto de experimentar receitas existentes e de grandes chefes da pastelaria, como é o caso dessa versão adaptada que fiz do biscoito italiano, chamado Biscolatte do Chef Luca Montesino   e que se encontra em seu livro Croissant e Biscotti . O  Biscolatte ou Biscoito de Luca Montersino é um biscoito de massa macia e moldável, cortado em formato redondo com um furo no centro. Geralmente, têm uma espessura de mais ou menos 1,5 cm (na minha adaptação cortei mais fino). Já fiz outro tipo de biscoito italiano chamado   Canestrelli , que ficou muito bom. Então, quando vi essa receita de biscolatte, não resistir e fui logo para a cozinha, ver dos ingredientes pedidos para o preparo; tinha todos na despensa de casa, e assim, sem demora, coloquei as mãos na massa!! Estava tão satisfeita por ter todos os ingredientes em casa e poder fazer essa delícia, que comecei o preparo sem perceber que ...

Estou a acompanhar a noite, nas gravações, a série italiana "Paraíso das Senhoras", na RTP2, que até saiu do ar por esses dias, mas, isso não vem, agora, ao caso. O que interessa mesmo, é que ao assistir um dos episódios, "Paraíso das Senhoras", uma das personagens estava a fazer biscoitos típico italiano, então, fiquei logo a querer perceber como ela estava a fazer aqueles biscoitos, porém, como as cenas passam rápidas, não deu para ver bem como ela estava a fazer a massa. No dia seguinte fui procurar por receitas de biscoito italiano e encontrei, dentre outras, esses, chamados  Canestrelli. Canestrelli ("cestas pequenas")  são um tipo de biscoito italiano, originários de Monferreto, comuns na região de Piedmont e Liguria, além de serem típicos, também, da Córsega¹.  Eles são  cortados em formato de flores. Adorei fazê-los, são, realmente, muito leves e deliciosos. Vamos a nossa receita italiana de Canes...