Biscoito de Camomila, Erva-doce e Limão

Tenho um pé de camomila na minha horta, então, hoje, testei fazer uns biscoitos com essa erva calmante, erva-doce e limão. Já tinha feito com as flores de camomila secas, mas não frescas.

Só que a tentativa com as flores frescas da camomila, que tinha colhido, não deu bom resultado, pois o sumo feito com o limão e as flores de camomila frescas ficou amargo, ai, resolvi usar as flores secas mesmo e acrescentei a erva doce desta vez, o que resulto, lindamente, em um biscoito crocante, com nota cítrica e sabor sutil de camomila e erva doce. 

Essa receita é boa para quem tem alergia a ovo e leite, pois não leva esses ingredientes na massa.

Ingredientes:

120 g de manteiga ou margarina de soja
120 g de açúcar amarelo

125 g de farinha de trigo

125 g de farinha de trigo integral

1 colher de chá (3 g) de fermento em pó

1 colher de chá de sementes de erva-doce

25 ml ou q.b. de sumo de flores camomila secas (preparado com 3 a 4 colheres de chá de flores de camomila secas e sumo de 1 limão grande ou 2 pequenos)

Modo de preparo:

Aqueça previamente o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Prepare o sumo de limão com camomila  triturando (liquidificador, processador, moedor ou almofariz) flores de camomila com o sumo dos limões. Reserve o conteúdo.

Em uma superfície de trabalho misture as farinhas, o açúcar, a manteiga e bata  bem. Acrescente a erva-doce, o fermento e o sumo aos poucos, continue a bater até formar uma massa homogénea que solte das mãos.

Estenda a massa com um rolo de cozinha até obter uma espessura desejável, por volta de 5mm. Corte os biscoitos no formato desejado e leve-os a assar em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 15 minutos.

Nota: Retire os talos das flores secas de camomila antes de bater com o sumo de limão.

Aproveitei todo o conteúdo do sumo, por isso não coei, mas, se desejar, pode passar por uma peneira fina e só usar o líquido, descartando a parte sólida.

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