Biscoitos digestivos de aveia e coco, sem açúcar

 

Estava há um tempo com essa receita guarda e, hoje, resolvi fazê-la, mas a receita original não leva coco.

A massa fica, um tanto, quebradiça ao esticá-la com o rolo de cozinha, mas depois de assada os biscoitos ficam firmes e crocantes. 

Biscoitos digestivos de aveia e coco, sem açúcar 

Ingredientes:

175 g de farinha de espelta ou farinha simples

150 g de aveia

150 g de margarina de girassol ou manteiga 

50 g de coco ralado

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de agave ou mel.

Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma tigela adicione os ingredientes secos, a manteiga, o xarope de agave ou mel e misture bem a massa.  Forme uma bolo com  as mãos, enrole num filme plástico e leve ao frigorifico por, pelo menos, uns 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire a massa de biscoito do frigorifico, estenda com o rolo (num espessura, em torno de 4 mm) e corte com um cortador de biscoito de sua preferência.

Coloque os biscoitos em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone  e leve a assar por, cerca de, 12 a 15 minutos ou até dourar levemente. 

Retire do forno e deixe arrefecer por alguns minutos antes de transferir para uma frasco ou lata de biscoitos.

Nota: Você, pode usar, também, para adoçar o açúcar mascavado, mas se desejar um biscoito diet use adoçante culinário.

Muita saúde, amor e luz