Pãezinhos Funcionais de Chia e Amêndoas

Esses pãezinhos são excelentes aliados para quem precisa controlar o índice glicêmico. A combinação da chia (rica em fibras e ômega-3) com a farinha de amêndoas e a farinha integral ajuda a retardar a absorção do açúcar no sangue, evitando picos de insulina. 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de sementes de chia 

1/2 chávena de água morna (para hidratar a chia)

1 chávena de farinha de amêndoas (ou farinha de aveia sem glúten)

1 chávena de farinha de trigo integral (ou mix de farinhas sem glúten)

2 ovos levemente batidos

3 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de fermento em pó 

1 pitada de sal 

Sementes extras para decorar (chia, girassol ou gergelim) 

Modo de Preparo:

Hidrate a chia -  Em um recipiente, misture a chia com a água morna e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos até formar um gel. Isso ajuda na liga e na digestão. 

Em uma tigela grande, bata os ovos, adicione o azeite e o gel de chia. Misture bem.

Acrescente as farinhas e o sal aos poucos, mexa até formar uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. 

Nota: A massa fica um pouco mais úmida do que a de um pão tradicional.

Com as mãos levemente untadas com azeite, molde pequenas bolinhas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Salpique as sementes extras por cima, pressionando levemente para que grudem na massa.

Leve a assar em forno preaquecido a 180°C** por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e firmes.

Dicas para o melhor controlo da glicemia

Coma os pãezinhos acompanhados de uma proteína (queijo branco, ovo mexido, frango desfiado) ou gorduras boas (abacate), o que reduz ainda mais a carga glicêmica da refeição.

Congelamento: Depois de frios, coloque em um saco bem fechado e leve ao congelador. Na hora de comer, aqueça na torradeira ou forno.

Tenha atenção que mesmo sendo saudáveis, controlar as porções ingeridas é fundamental.

Bom proveito!