Bolo de Maracujá fofinho e sem glúten

Este bolo destaca-se pelo seu sabor, sua cor vibrante e pela humidade que o sumo de maracujá proporciona à massa de arroz. 

Ingredientes:

Ovos: 3 unidades 

Açúcar: 1 e 1/2 chávenas (podes usar o amarelo para um toque mais rústico) 

Óleo: 1/2 chávena (girassol, milho ou outro de preferência)

Sumo de Maracujá: 1 chávena (sumo concentrado ou a polpa de 3 maracujás frescos batida e coada) 

Farinha de Arroz:** 1 e 1/2 chávenas 

Amido de Milho: 1/2 chávena

Fermento em pó: 1 colher de sopa 

Modo de Preparo:

Pré-aqueca o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e um pouco de farinha de arroz. 

No liquidificador (ou numa taça com batedeira), bata os ovos, o açúcar, o óleo e o sumo de maracujá até obter uma mistura bem homogénea.

Numa taça à parte, peneira a farinha de arroz e o amido de milho, e incorpore os líquidos aos secos aos poucos, mexendo delicadamente com uma vara de arames (fouet) para não perder o ar da massa. 

Adicione o fermento e envolve suavemente. Verta a massa na forma e leva ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está cozido por dentro.

Dica: Se desejar podes fazer uma calda brilhante. Leve ao lume a polpa de 1 maracujá (com sementes) e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver até reduzir e virar uma calda espessa. Deite sobre o bolo ainda morno. As sementes pretas criam um contraste lindo com a massa amarela.

Nota: Se os teus maracujás não forem suficientes para encher a chávena, não há problema. Podes completar a medida assim: Coloca a polpa que tens na chávena e termina de preencher o resto com água (para manter o sabor frutado) ou leite (para um toque mais cremoso) até perfazer a chávena completa.  O bolo continuará a ser de maracujá, apenas terá um aroma e uma cor um pouco mais subtis. 

Bom proveito!