Bolo de Morango "Pedaços de Frescura"

Este bolo é rústico, fofinho e, visualmente, encantador quando cortado.

Ingredientes: 

Ovos: 3 unidades 

Iogurte Natural ou de Morango: 1 copo (170g) 

Óleo:1/2 copo (usando a medida do iogurte)

Açúcar: 1 e 1/2 chávenas 

Farinha de Trigo: 2 chávenas (pode usar farinha de arroz se preferir sem glúten)

Morangos Frescos: 1 e 1/2 chávenas (lavados e cortados em cubos pequenos)

Essência de Baunilha: 1 colher de chá (opcional, mas realça o sabor do morango)

Fermento em pó: 1 colher de sopa 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.

Numa taça, despeje o líquido e adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo com um batedor manual até a massa ficar homogênea. Envolva delicadamente os morangos cortados e o fermento na massa com uma espátula. Não bata muito para não desfazer os pedaços de fruta. 

Leve ao forno por 40 a 45 minutos. 

Dica: Para os morangos não irem ao fundo na massa, passe os cubinhos de morango por pouca farinha antes de mistura-los com os demais ingredientes. Isso cria uma "capa" que ajuda a fruta a ficar distribuída por todo o bolo em vez de afundar para a base da forma.

Nota: Como o morango liberta água, este bolo pode demorar uns minutos extra para assar em relação a um bolo seco.

Bom proveito e até a próxima!