Muffins de Alecrim com Mel

                                    

Ingredientes:

3 ovos grandes 
200g de manteiga à temperatura ambiente
220g de açúcar amarelo
80g de mel (o mel realça o alecrim e mantém a humidade)
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó 
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
150ml de leitelho (buttermilk) ou 150g de iogurte natural misturado com 1 colher de chá de sumo de limão (isto é o segredo da fofura)
1 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco, muito bem picadas 
½ colher de chá de sal marinho fino (essencial para realçar o doce e o herbal)

Modo de Preparo:

 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare as forminhas. Pique o alecrim muito finamente.

Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione o alecrim picado e misture bem para distribuir os sabores. Em outra tigela, misture o leitelho (ou iogurte/limão) e os ovos. Na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo e o mel até obter um creme fofo e claro (aprox. 5 min).  Com a batedeira na velocidade mínima, adicione 1/3 da mistura de secos, depois metade da mistura de líquidos. Repita até terminar com os secos. Bata apenas até misturar. Não bata em excesso, ou os muffins ficarão duros. Distribua a massa pelas forminhas (encher quase até cima). Pode decorar com uma pequena folha de alecrim e um fio de mel antes de ir ao forno. Asse a 180ºC por 18-23 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer e saborei essa delicia de muffins.