Muffin de mascarpone com chia

Como na semana passada comprei mascarpone, aproveitei uma receita que encontrei aqui e fiz a maneira de muffin com farinha de trigo integral e sementes de chia.

Ficaram leves, saborosos e saudáveis.

Ingredientes:

150 g de mascarpone
120 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha ou no sabor de preferência
3 ovos
75 g de farinha de trigo
75 g de farinha de trigo integral
2 colheres chá de fermento químico em pó
1 colher de sopa de sementes de chia
1 pitada de sal

 Modo de preparo:

Em uma tigela, misture as farinhas, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Junte a essa mistura o  mascarpone, os ovos e o extrato de baunilha e bata a massa até todos os ingredientes estarem bem misturados. Despeje a massa nas formas de muffins já untada e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos

Nota: Mascarpone é uma variedade de queijo de consistência muito cremosa, feito à base de leite de vaca e particularmente rico em gorduras. Sua cor é bege claro e o sabor é doce. Wikipédia