Muffin de dióspiro (Caqui)

Já é altura de se colher uns bons dióspiros (caqui) e aproveitar para além de saboreá-los fazer, também, com eles uns muffins simples e deliciosos.

Como tenho um pé de dióspiro no meu quintal que está a todo ano carregar, fiz uns muffins com alguns deles para experimentar e ficaram muito bons.

Veja a receita e experimente fazê-la, você, também



Ingredientes

2 dióspiros maduros (se forem pequenos pode se usar 3 dióspiros)

120 g de açúcar amarelo

1 ovo

2 c. (sopa) de manteiga, azeite ou margarina

150 g de farinha

1 c. (chá)  de fermento em pó

1 c. (chá) de canela em pó

Preparo

Lave os dióspiros e reduza-os a puré com a varinha mágica. Deite para uma tigela o açúcar, o ovo e a manteiga ou azeite e bata bem até duplicar o volume, junte os dióspiros triturados, a farinha, o fermento e a canela e bata bem, verta a mistura para as forminhas e leve a assar em forno a 180º C., durante uns 35 minutos, verifique se estão assados com um palito, retire, deixe arrefecer e sirva

Obs.: Não precisa de retirar a pele aos dióspiros, se eles estiverem bem maduros.

Muito amor e luz