Pão das 10 Dobras (sem sovar)

Esse pão ficou uma delícia de fofura por dentro e com uma côdea super crocante. Não o partir para foto por que tinha acabado de sair do forno.

Já fiz o pão no tacho e ficou excelente, mas essa receita não precisa sovar a massa e quis experimentá-la.

O pão ficou muito bonito e saboroso.

Vamos a receita

Ingredientes 

500 g de farinha de trigo

350 g de água 

10 g de sal

5 g de fermento biológico seco ou 15 g do fresco 

Modo de Preparo

Na tigela da batedeira coloque todos os ingredientes e bata com o batedor gancho só para misturar os ingredientes ou misture a massa com as mãos até que fique homogénea. 

Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano, molhe as mãos e dobre a massa de fora para dentro 10 vezes. Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos. Repita esta operação 4 vezes. Descansar 10 minutos, fazer 10 dobras. 

Após a quarta vez, cubra com um pano e deixe a massa crescer por uma hora. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e modele o pão em formato redondo. 

Polvilhe farinha abundante no fundo de um tacho de inox, barro ou ferro e coloque o pão. Tampe o tacho e deixe descansar por mais 45 minutos a 1 hora.

Enquanto isso, aqueça o forno a 250 ºC. Após o tempo de descanso, polvilhe farinha no pão e faça os cortes conforme desejar. 

Diminua a temperatura para 220 ºC. Tampe a panela e leve para o forno por 30 minutos. Retire a tampa e deixe assar por mais 20 minutos ou até que esteja dourado. 

Retire o pão do forno e com cuidado retire do tacho. Deixe arrefecer antes de cortar.

Se, você, tiver alguma dúvida, veja o vídeo dessa preparação aqui. 

O que adaptei na receita foi o método de assar dentro do tacho.

Muita saúde, amor e luz