Dois em um com abóbora para o Halloween - Bolo de abóbora com coco e Biscoito vegano de abóbora

Ganhei duas abóbora grandes, de excelente aspeto, sendo uma do tipo Musquee de Provence (a em fatia) e a outra hokkaido (a inteira).Mas, cá em casa só quem gosta de abóbora sou eu, então, para não desperdiça-las, cortei uma delas, dei metade para um amiga, fiz essas receitas e congelei o que sobrou. 

A primeira receita foi esse bolo muito simples de fazer e pode ser uma das opções para quem gosta de fazer doces para festejar o Halloween que se comemora a 31 de Outubro. 

 

Bolo de abóbora com coco

Ingredientes: 

500g de abóbora (Sem casca, cortada em cubinhos)

1/3 chávena (chá) de óleo alimentar

4 ovos

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1 chávena de coco ralado

1 chávena (chá) de açúcar amarelo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque a abóbora, o óleo e os ovos. Bata por uns 2 minutos. Reserve. 

Numa tigela acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o coco e o fermento, misture bem. Adicione o conteúdo líquido aos ingredientes secos e mexa até que fique bem homogéneo. 

Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré aquecido, 200ºC, por cerca de 40 minutos ou até dourar.

A segunda receita e opção para o seu Halloween são esses biscoitos veganos de abóbora, que ficam muito crocantes e saborosos. 

Se você tiver cortadores de biscoitos com motivos do Halloween (eu ainda não tenho), eles ficam com a aparência mais bonita da celebração do Dia das Bruxa.

Biscoitos veganos de abóbora

Ingredientes

125 ml de óleo de coco derretido

/3 chávena de açúcar de coco

280 g de farinha de trigo (usei farinha de espelta)

125 ml de puré de abóbora 

1 colher de chá de canela 

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180º

Num recipiente coloque a farinha, o açúcar, a canela e misture bem. Adicione o óleo de coco, o puré de abóbora e mexa com uma colher de pau ou com as mãos até incorporar os ingredientes. Forme uma bola, transfira a massa para uma bancada ou superfície lisa de trabalho enfarinhada e com a ajuda de um rolo de cozinha estique-a com a espessura, mais ou menos, de 0.5 cm. 

Corte a massa com cortadores que desejar ou com motivos de Halloween , e coloque os biscoitos sobre tabuleiros de forno, previamente, forrados com papel vegetal ou tapete de silicone para forno.

Leve ao forno pré aquecido por 13 a 15 minutos ou até estarem douradas.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de guarda em frasco com tampa hermética.

Se você gostou dessas sugestões partilhe com seu amigos.

Feliz Halloween!

Muita saúde, amor e luz