Bolo de coco e iogurte

 

Encontrei essa receita de bolo de coco com iogurte e resolvi testar, substituindo o açúcar por açúcar de coco.

Ingredientes:

3 ovos inteiros grandes ou 4 pequenos

1 e ½ chávena de chá de açúcar de coco (ou açúcar mascavado)

1 colher de café de sal

4 gotas de vinagre ou limão

½ chávena de chá de iogurte natural e sem açúcar

½ chávena de chá de leite de coco

2 chávenas de chá de farinha de trigo 

½ chávena de chá de óleo (ou manteiga derretida)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de coco ralado

Modo de preparo: 

Unte com óleo e farinha de trigo uma forma quadrada 23cm ou retangular ou redonda se preferir. Em seguida pré aqueça o forno a 200º C.

Em uma recipiente grande coloque os ovos inteiros, o açúcar de coco, o sal e as gotas de vinagre. 

Com a ajuda de uma batedeira de mão ou fouet bata até a mistura dobrar de tamanho. Adicione o óleo, o iogurte, o leite de coco e misture. Acrescente a farinha de trigo e bata com o fouet (ou batedeira elétrica na velocidade mínima) até obter uma massa homogénea. Por ultimo coloque o fermento em pó, o coco ralado e incorpore. Verta a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido, por, cerca de 35 a 40 minutos (dependendo da potência do seu forno). Faça sempre o teste do palito se sair limpo e seco, o seu bolo já está bom.

Muita saúde, amor e luz