Muffins Fofinhos de Chocolate

Ingredientes: 

2 chávenas de farinha de trigo (peneirada)

1 chávena (rasa) de açúcar (amarelo ou mascavado)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo grande (à temperatura ambiente)

1 chávena (200 ml) de leite (ou bebida vegetal)

5 colheres de sopa cheias (80g) de manteiga derretida (ou óleo neutro para um muffin mais húmido)

1 colher de chá de essência de baunilha

150g de chocolate meio amargo (uma parte picada grosseiramente em pedaços, outra parte em raspas finas para misturar na massa).

Modo de Preparo: 

Pré-aquece o forno a 180ºC. Prepare as formas de muffin com as típicas forminhas de papel. Numa taça grande, peneire a farinha e o fermento. Adicione o açúcar e o sal. Misture bem e faz um "buraco" no centro. Em outra taça, bata ligeiramente o ovo com o leite, a manteiga derretida (já morna) e a baunilha. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Não bater demasiado, para os muffins não ficarão pesados. Envolva, delicadamente, a maior parte dos pedaços de chocolate na massa. Distribua a massa pelas formas (enche apenas até 3/4 da altura). Espalhe o restante as raspas de chocolate por cima. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Deixa arrefecer na forma durante 5 minutos e depois desinforme.

Dica: Para que fiquem com aquele aspeto de "montanha" (topo bem alto), começa o forno a 200ºC nos primeiros 5 minutos e baixa para 180ºC para o restante tempo. O choque térmico inicial faz a massa subir rapidamente.