Bolo de Água Fofo (com Toque Cítrico e Glacê)

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 3 chávenas de farinha de trigo (peneirada)

• 2 chávenas de açúcar

• 1 chávena de água (quente/morna, não a ferver)

• 1/2 chávena de óleo vegetal (de sabor neutro, como girassol)

• 4 ovos (claras e gemas separadas)

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• Raspas de 1 limão (opcional)

Para o Glacê de Baunilha (a "melhoria"):

• 1 chávena de açúcar de confeiteiro

• 2 a 3 colheres de sopa de água

• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Pré-aqueca o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma. Numa tigela grande, bate as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o óleo e as raspas de limão (se usares) e misture be.  Alternadamente, adicione a farinha (peneirada com o fermento e o sal) e a água morna, batendo apenas até incorporar. Não batas em demasia. Em outra tigela, bata as claras em castelo (picos firmes). Envolva as claras, delicadamente, na massa, em duas ou três adições, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar. Verte a massa na forma untada. Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito espetado saia limpo. Deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Se optar em fazer com o glacê:

Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a água (começa com 2 colheres e adiciona mais se necessário). Bata até obter um glacê liso e denso. Rega sobre o bolo já frio.

Dica: Pode usar água saborizada com laranja, limão, hortelã, morango ou outra fruta que goste.