Amor em Forma de Sabor

Hoje, é dia dos namorados no Brasil. Lá se comemora a data não a 14 de Fevereiro como cá, em Portugal, mas, sim a 12 de Junho, então, vi o livro do Pequeno Príncipe (O Principezinho) de Antoine de Saint-Exupéry,  na minha estante e lembrei que o tinha oferecido, por correio, ao meu marido ainda quando estava no Brasil, precisamente, para comemorar o dia dos namorados em 12 de Junho de 2005. Já lá se vão 13 anos! "O verdadeiro amor, nunca se esgota. Quanto mais se dá, mais se tem." (Exupéry) Mas vamos falar dos biscoitos, não é? Eles ficaram muito bons, com um aroma e sabor deliciosos de erva-cidreira e limão. A erva-cidreira é uma erva com muitas propriedades terapêuticas conhecidas, dentre elas, sedativa, calmante, espasmolítica, digestiva, sonífera.

Esses cookies surgiram de um experimento mal sucedido com a aquafaba (água do cozimento de leguminosas) de grão de bico, pois, como não encontrei receitas nenhuma de biscoitos com aquafaba, tentei fazer os clássicos merengues que acabaram não dando certo na hora de assar. Então, para não perder os ingredientes, resolvi acrescentar a massa farinha de centeio, óleo de coco e fermento para seguir a linha vegano e o resultado foram esses cookies lindos, saborosos e sem adição de ovo. Agora não tem mais desculpas, não deite a água da conserva ou do cozimento dos grãos de bico fora, aproveite e faça esses cookies deliciosos ou outras receitas que você pode encontrar com a utilização da aquafaba. Esse meu experimento foi bem aprovado pelos meus vizinhos portugueses e meu marido que gostaram muito desses cookies. Humm!

Não sou muito de fazer bolos, biscoitos, pães ou outras gostosuras na segunda-feira, mas, hoje, o dia está tão ventoso e a tarde melancólica que resolvi fazer essa receita, pois tinha, também, um iogurte grego de abacaxi  no frigorífico. Optei por não usar farinha de trigo, substituindo-a por farinha de milho branca e o bolo ficou sem glúten, mais leve e muito apetitoso, com um sabor suave de abacaxi e erva-doce. Experimente fazer!

Esses pãozinhos de tapioca são ideais para que tem intolerância ao glúten. Sua receita é muito fácil e como conseguir encontrar um boa tapioca em um supermercado perto da minha casa, resolvi experimentar fazer. Só Acrescentei as sementes de papoila para enriquecer mais, pois, essa sementinha contém muitos nutrientes importantes para o organismo, como magnésio, fosforo, cálcio, ácido graxos ómega 3 e 6, dentre outros elementos que você pode conferir  aqui As receitas com tapioca, ás vezes, resultam em uma massa muito elástica, tipo puxa-puxa, como nos bolinhos de tapioca, chamados de "bolinhos de estudante" na minha Terra natal de Salvador-Ba, porém, com essa receita isso não acontece, e o interior dos pãozinhos fica apenas úmidos, macios. 

Tenho um pé de camomila na minha horta, então, hoje, testei fazer uns biscoitos com essa erva calmante, erva-doce e limão. Já tinha feito com as flores de camomila secas, mas não frescas. Só que a tentativa com as flores frescas da camomila, que tinha colhido, não deu bom resultado, pois o sumo feito com o limão e as flores de camomila frescas ficou amargo, ai, resolvi usar as flores secas mesmo e acrescentei a erva doce desta vez, o que resulto, lindamente, em um biscoito crocante, com nota cítrica e sabor sutil de camomila e erva doce.  Essa receita é boa para quem tem alergia a ovo e leite, pois não leva esses ingredientes na massa.

Essa é uma receita de bolo de banana sem açúcar e sem glúten, que transformei em muffins com cobertura de farofa (tipo para crumble) feita de cereal de milho (corn flakes, sem açúcar)  para dar mais crocância e sabor.  Ficou maravilhosos! Humm!!

Com o sol que já começa a aparecer e pronunciar um verão de muito calor, sentir vontade de inventar algo, ai surgiu essa receita de biscoitos com três farinhas diferentes (milho, trigo, arroz) com sabor de cardamomo. E, não é que a minha invenção deu um bom resultado! Os biscoitos ficaram crocantes e deliciosos, para acompanhar um chá gelado ou outra bebida fresca, como bem pede os dias de calor.