Amor em Forma de Sabor

Tem um pé de nêspera, no jardim, cá de casa e ele que está carregado este ano. O meu marido gosta muito dessa fruta e foi a pedido dele que fiz esse bolo, mas, fiz ao meu modo. Usei farinha de centeio, leite de soja e óleo de coco, em vez de farinha de trigo, leite de vaca e manteiga como nas receitas que encontrei. Para quem aprecia nêsperas e tem facilidade de as encontrar, esse bolo é uma outra forma saborosa de degustar a fruta. Ele fica bem crocante por fora, fofinho e húmido, por dentro, por conta das nêsperas colocadas na massa. Ficou muito bom mesmo, essa minha receita...

Como sabem gosto de fazer minhas próprias receitas, mas, também, gosto de experimentar receitas existentes e de grandes chefes da pastelaria, como é o caso dessa versão adaptada que fiz do biscoito italiano, chamado Biscolatte do Chef Luca Montesino   e que se encontra em seu livro Croissant e Biscotti . O  Biscolatte ou Biscoito de Luca Montersino é um biscoito de massa macia e moldável, cortado em formato redondo com um furo no centro. Geralmente, têm uma espessura de mais ou menos 1,5 cm (na minha adaptação cortei mais fino). Já fiz outro tipo de biscoito italiano chamado   Canestrelli , que ficou muito bom. Então, quando vi essa receita de biscolatte, não resistir e fui logo para a cozinha, ver dos ingredientes pedidos para o preparo; tinha todos na despensa de casa, e assim, sem demora, coloquei as mãos na massa!! Estava tão satisfeita por ter todos os ingredientes em casa e poder fazer essa delícia, que comecei o preparo sem perceber que ...

Criei essa receita de muffin depois que vi uma de sumo (suco) com as folhas do limoeiro, pois, pensei; se faz sumo, pode se fazer bolos. Fiquei com a ideia, guardada, e ontem fui para meu laboratório doméstico materializar essa receita.  Para mim a pastelaria é uma diversão por que oferece a infinita possibilidade de se brincar com os diversos ingredientes e inventar mil e uma maneiras de se fazer as receitas.  Geralmente, sigo aquilo que meu coração sente e gosta de fazer nessa arte maravilhosa. D eixo mais a imaginação agir  e uso dos conhecimentos de nutrição para elaborar, vez ou outra, as minhas próprias receitas. Como q ueria muito usar as folhas do limoeiro, não que não tenha limões em casa, aliás tenho até muitos que foram dados por uma amiga, e, também, tenho um pé de limão siciliano (só que os seus limões ainda não estão maduros o suficiente para serem colhidos agora), e dele só colhi algumas folhas para preparar a minha massa de muffin....

Para começar a falar sobre esses biscoitinhos vou primeiro esclarecer algo para nunca mais nos confundirmos, está bem? Sementes de funcho não é sementes de erva-doce .  Pois, ambas não são a mesma coisa, como japonese não é coreano. Elas podem até terem aromas e propriedades iguais, mas, funcho e erva doce são ervas aromáticas distintas. Explicado esse detalhe sutil das sementes, vamos ao que interessa; a receita desses biscoitos de fubá com funcho que fiz inspirada nesse  vídeo . A receita é sem leite, sem ovo, sem glúten e resulta num biscoito muito saboroso para quem tem intolerância ou alergia a esses ingredientes ou para quem gosta de comer algo mais natural e saudável.  Receita...

Nunca tinha feito pão de hambúrguer, mas, como no sábado passado (02/05) apeteceu-me comer hambúrguer de cogumelo e não quis comprar o pão de hambúrguer de saco, então, meti mãos na massa e fiz os meus próprios pães de hambúrgueres. Ficaram muito bons!  Amei essa receita, pois, o pão fica bem fofinho por dentro e com uma crosta crocante e fininha como pede um bom pão de hambúrguer. A massa é simples e fácil de fazer, não tem muitos segredos e nem requer muito conhecimento na arte do fazer pães. Cortei dessa forma para ilustrar melhor a fofura do pão por dentro. Sou suspeita para falar, mas esse pão fico meus divino!! Veja a receita...

Tenho no canteiro essa florzinha para lá de versátil, chamada capuchinha . Já fiz biscoitos  um tipo de   pão com de capuchinha, mas, nunca tinha feito bolo. Como  estamos na altura delas florescerem, colhi algumas, hoje, com desejo de experimentar numa massa de bolo diferente.  Fui a procura, pela Internet, de alguma receita com a capuchinha para inspirar-me, mas, não encontrei nenhuma como queria, incorporando a capuchinha na massa. E ntão, resolvi criar essa, cujo resultado foi um bolo  delicioso, desses que comemos e queremos mais uma outra fatia. Vamos a receita

Sequilho é um biscoito de origem portuguesa, e bastante tradicional no Brasil. Normalmente, ele é feito de farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, considerada uma massa leve, deliciosa, esse biscoito tem várias versões, algumas trocam a manteiga por azeite, a farinha de trigo por amido de milho ou fécula de batata, também pode ser trocada por goma (poupa de mandioca), polvilho doce ou azedo.   (1) Nessa  minha massa acrescentei; amido de milho, coco e cardamomo.  Os sequilhos, geralmente, ficam bem branquinhos depois de assados, mas eu prefiro eles mais corados do que o habitual. O  cardamomo  deu um toque todo especial e diferente a esses sequilhos. Amei o resultado delicioso do coco com essa especiaria de sabor exótico, muito usada na medicina oriental no combate a diversos problemas de saúde, dentre eles; doenças da garganta, congestão pulmonar e tuberculose pulmonar. Então, se tiver cardamomo em casa, arregaça as mangas e faz essa...